Los escolares de 1º a 6º de Educación Primaria de los centros Alto Alagón de Linares de Riofrío y de Los Jarales de San Esteban de la Sierra han vivido una intensa jornada formativa fuera las aulas de sus respectivos colegios. El alcalde del municipio, Antonio Labrador, y el presidente de la Asociación Olearum, Francisco Lorenzo, les han diseñado una jornada para disfrutar del campo, de la naturaleza y de uno de los productos estrella de la zona, la oliva, dentro del XVII Congreso Olearum que se ha presentado en el municipio y que ha acogido la jornada de hoy.
Con un espíritu lúdico-formativo los 50 escolares, entre alumnos y profesores, han sido los encargados de plantar el Jardín Olearum en las inmediaciones de la almazara y el Centro de Interpretación del Aceite. Una emocionante siembra de 50 cepellones de olivos de diferentes variedades que han llegado de todos los rincones de España y que han sido donados por los participantes en el congreso y que cuentan con un gran valor cultural y natural que ha sido definido como «un importante legado que quedará para siempre en el municipio y que tendréis que cuidar, respetar y ver crecer».
Posteriormente los escolares han visitado y conocido las instalaciones, el funcionamiento y las labores que se realizaban en la antigua almazara del municipio, actualmente restaurada y símbolo de San Esteban con su Centro de Interpretación del Aceite. La parte práctica ha llegado con la cata preparada y explicada para conocer todos los pormenores del aceite y de la oliva. Desde su recogida del árbol, su maduración, su tratamiento y como conseguir el tran preciado ‘oro líquido’ virgen extra. Picor, amargor, toques frutales, sabor añejo… han sido alguno de los matices que los pequeños han conocido de la mano de Jesús Ángel Blanco, de la productora Soleae durante la cata en la que se ha olido y degustados los matices, aromas y sabores tres tipos de eceite.
El centenar de participantes han abandonado las instalaciones de la almazara tras escuchar las tres canciones interpretadas por la agrupación de canto tradicional de San Esteban de la Sierra. Con una temperatura que por momentos ha superado los 25 grados se han dirigido hasta el cercano comienzo de la Ruta Canal de La Almazara, un recorrido de 2 kilómetros que discurre por la margen izquierda del río Alagón con un itinerario coincidente con el canal que antiguamente proporcionaba agua a la almazara del pueblo y que ha sido el punto y final de la jornada para los escolares.
Los socios de Olearum y asistentes al congreso se han desplazado hasta el centro del pueblo para disfrutar de una suculenta comida en uno de los restaurantes del municipio.
El alcalde de San Esteban de la Sierra, Antonio Labrador, ha destacado «la importancia de que este tipo de iniciativas lleguen a nuestro municipio, ya que eso significa que mucha gente nos ve como un municipio muy dinámico y con ganas de afrontar diferentes iniciativas». También ha comentado que «el aceite es otro de los valores de nuestro municipio, junto con el vino, la gastronomía o la arquitectura que seguiremos potenciando como recurso que atraiga turistas y pueda crear economía en la localidad».
