Aroma, sabor y tradición han llenado desde esta mañana las instalaciones de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta se han ido llenando a lo largo de la jornada de aroma, sabor y tradición ligada a la tierra y a los productos naturales y de proximidad como son las setas.
Como cada año, una vez adentrado el otoño, las setas y los hongos, al igual que las castañas, son los frutos que no pueden faltar en la mesa y en las cocinas de la Escuela Municipal de Hostelería con las Jornadas Micológicas, que cumplen hoy su XIX edición.
La jornada ha comenzado a primera hora con la salida al entorno de Santa Marta para recoger los ejemplares de setas que esta tarde se han expuesto y que se han cocinado para que los asistentes hayan podido degustar las características, sabores y texturas de los frutos micológicos.
La concejala de la Escuela de Hostelería de Santa Marta, Soraya Sánchez, ha sido la encargada de presentar este evento anual en el que participan también el Ayuntamiento de Salamanca, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, la Diputación de Salamanca, CES y la Cámara de Comercio.
Además de la promoción y difusión de las recetas con setas, estas jornadas micológicas de Santa Marta han incluido la final del X Concurso Provincial de Tapas con Setas, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, en el que participan 16 establecimientos hosteleros de Salamanca y la provincia, que está representada con dos restaurantes de Santa Marta y Béjar, respectivamente. El jurado ha degustado las tapas para realizar su valoración y elegir la tapa ganadora.
La tarde se ha completado con la exposición de las setas recogidas por la mañana y la charla ‘Son comestibles, pero no para todos’, impartida por el experto Antonio Martín Manresa, ‘Don Seto’, presidente de la Asociación Setera Boleto Negro, que ha reunido a medio centenar de amantes y aficionados al mundo de la micología.
Posteriormente se ha llevado a cabo una degustación de tapas elaboradas con setas y servidas por los alumnos de la Escuela de Hostelería.
