La Universidad de Salamanca participa en la inciativa europa ‘mEATquality’, orientada a implementar la calidad en la cadena de producción de la industria cárnica europea de cerdo y pollo de engorde. Para ello, un equipo multidisciplinar, coordinado desde los Países Bajos por el centro de investigación Wageningen Research, formado por 18 organizaciones de siete países diferentes de la Unión Europea trabajará directamente con ganaderos y socios de la industria de transformación de la carne para el desarrollo de conocimiento científico y soluciones prácticas. Adicionalmente, se perseguirá, también, el objetivo de reducir el impacto medioambiental y mejorar la sostenibilidad económica de la cadena.
El equipo de la Universidad de Salamanca está coordinado por la catedrática del Área de Tecnología de Alimentos de la USAL, Isabel Revilla, para ofrecer al consumidor carne de cerdo y pollo de mejor calidad, asegurando un elevado nivel de bienestar animal y los estándares de calidad en todos los aspectos de su producción, desde la cría y manejo del animal en las granjas hasta la elaboración de los propios productos derivados de la carne.