Cabrerizos será el primero de los seis municipios del área metropolitana que participan este año en el circuito matancero de la Diputación en celebrar su fiesta de la matanza tradicional el próximo sábado 17 de enero.
Las siguientes citas para disfrutar de esta tradición invernal en la provincia salmantina serán en Carrascal de Barregas (sábado 24 de enero), Doñinos y Castellanos de Moriscos (31 de enero), Aldeatejada (sábado 28 de febrero) y cerrará el ciclo Santa Marta (domingo 22 de marzo).
La tercera edición de esta jornada, incluida dentro de las fiestas patronales de San Vicente, y con la que Cabrerizos recupera el sabor de la tradición, comenzará a las 10:00 horas con la presentación a cargo del maestro de ceremonias, Pipe, y el matancero de honor, Antonio Martín, que serán los encargados de llevar a cabo la demostración de las tareas de la matanza al estilo tradicional, mientras se ofrece a los asistentes la invitación a perronillas típicas del municipio y aguardiente. Todo ello con la animación de la música del tamborilero local, Bernardo Pérez.
A las 11:00 horas tendrá lugar el despiece del cerdo, tras el chamuscado, con el picado y el adobo de la carne y las diferentes partes del animal.
La matanza continuará a las 12:00 horas con la degustación de las chichas y los juegos en la carpa para diversión de los más pequeños.
A las 14:00 horas, una vez completado el despiece, se llevará a cabo la subasta de las distintas piezas del cerdo: paletas, lomos, costillas, jamones…, que dará paso a la animación musical con la charanga desde las 14:30 a las 17:30 horas.
Y a las 15:00 horas llegará el momento del almuerzo de la matanza con la degustación de patatas meneás.
Las personas que quieran participar en las degustaciones y en la subasta, tienen que adquirir previamente el ticket de la matanza tradicional por valor de 5 euros en la Biblioteca Municipal ‘Berta Pallares’ hasta el 15 de enero, en horario de lunes a viernes de 10:00 a 13:30 horas y de 16:45 a 20:15 horas.
