La cuarta edición del Foro Internacional del Ibérico se celebrará en el Centro Internacional del Español de la Universidad de Salamanca los próximos 30 y 31 de octubre de 2023. Así lo ha anunciado el alcalde de Salamanca, Carlos García, en encuentro que por primera vez en sus cuatro ediciones contará con actividades de calle y degustaciones con un centenar de cortadores de jamón, además de la preparación en vivo de carne a la parrilla y paellas de ibérico.
El IV Foro Internacional del Ibérico, organizado por el Ayuntamiento en colaboración con la Universidad de Salamanca y el portal gastronómico Gastroactitud, traerá a la capital una auténtica «constelación de estrellas del mundo de la cocina», tal y como ha señalado García Carbayo. Algunos de los nombres más destacados que han confirmado su participación son Toño Pérez, del restaurante Atrio de Cáceres que posee tres estrellas Michelin. Pitu Roca, de El Celler de Can Roca de Girona, también con tres estrellas. Además de María Marcano y Álvaro Salazar que lucen dos en su restaurante Voro de Mallorca.
De forma paralela se va a celebrar la final del cuarto Concurso Internacional de Cocina con Ibérico a la que han llegado dos cocineros salmantinos: José Manuel Pascual, del restaurante Bambú y Gonzalo Elena, del restaurante Rivas. Ambos competirán por el triunfo final junto a Alberto Montes, del restaurante Atrio (Cáceres) e Ignacio Caro, de Auroch Restaurante (Villena, Alicante).
El rector de la Universidad de Salamanca, Ricardo Rivero, ha subrayado la imagen que se llevarán los miles de estudiantes que «se van a llevar una imagen maravillosa de Salamanca. Una ciudad limpia, segura, hospitalaria y riquísima», ha recalcado Rivero, que además ha valorado el trabajo que se hace desde el sector de la hostelería y la restauración.
