El alumno del Rodríguez Fabrés, Óscar Alcón, se ha impuesto con su receta ‘El Nido’ en la cuarta edición del concurso gastronómico. Un jurado con estrellas Michelín ha elegido la mejor receta con Aceite de Orujo de Oliva del curso 2022/2023 en el marco del concurso gastronómico en escuelas de hostelería ‘El Duelo’, promovido por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva.
Además del diploma acreditativo, el ganador ha recibido como premio un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el Basque Culinary Center, institución académica y de investigación, pionera a nivel mundial.
La receta ha sido elegida entre las ocho propuestas que han competido en la final del concurso celebrada ayer en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. El jurado ha estado integrado por los chefs con estrella Michelín, Javier Estévez y Julio Fernández; la chef embajadora de ORIVA, María Jiménez Latorre y la ganadora de la primera edición del certamen gastronómico, Yaiza Martín Casas. Los cuatro profesionales han destacado el dominio en la técnica de la fritura, la acertada aplicación del Aceite de Orujo de Oliva y la textura conseguida en las distintas elaboraciones consiguiendo un plato muy equilibrado y gustoso.
