La Escuela de Hostelería enseña la técnica y los ‘trucos’ del corte de jamón

Una quincena de alumnos está participando en los cursos de ‘Corte de Jamón’ que se están impartiendo en la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta. Uno de los ‘clásicos’ que forman parte de la programación de los monográficos que se imparte desde el centro de formación y en el que se imparten aspectos como los tipos de jamones, la clasificación en función de su raza, alimentación o curación, las diferentes partes y piezas del jamón y la parte práctica centrada en la técnica de corte.