Diecisiete restaurantes del club de producto ‘Salamanca Para Comérsela’ han viajado hasta la capital de España para participar en el certamen gastronómico Madrid Fusión. Bajo el lema ‘Sin límites’, el club gastronómico cuenta con un estand de 24m2 en el que los restaurantes participantes elaboran sus propias tapas, y han ofrecido diferentes degustaciones a cargo de varias empresas colaboradoras.
Presencia salmantina
Hoy, en la jornada inaugural, el turno ha sido para Bambú, Brasas y Tapas con Panipuri de chichas ‘La Hoja del Carrasco’, naranja y trufa; El Mesón de Gonzalo con su mini canelón de carrillera de vaca y salsa perigord; Tapas de Gonzalo con su brioche de ‘steak tartar’ de ‘Ternera Charra MG’; Oroviejo con su buñuelo ibérico al palo cortado con presa a la brasa de ‘La Hoja del Carrasco’ y ajo negro; Pucela con su saquito de rabo de ‘Ternera Charra MG’, armañac y verdurita; y para cerrar el lunes, Vida y Comida con su taco de maíz azul con secreto ‘FISAN’ y praliné de casquería ibérica. Todos ellos han recibido un impacto muy positivo entre los asistentes al certamen gastronómico en IFEMA-Madrid, así como el apoyo del exseleccionador nacional Vicente del Bosque.
Mañana martes 24 ofrecerán sus tapas ConSentido, con su tapa de costilla de cerdo ibérico ‘Pedro Rivas’, asada 20 horas en brioche con su palo; Tapas 3.0 con sus lentejas de ‘La Armuña IGP’, estofadas con longaniza picante de Garcigrande; La Jara, con sus manitas rellenas de frutos del mar, jugo tostado y garrapiñado de almendra; La Sastrería del Mercado, con su buñuelo crujiente de morcilla ‘Hergaher’ con pimiento asado y huevo de codorniz; DOZE, con su carrillera ibérica skacharrada ‘La Hoja del Carrasco’ by DOZE; y Clavel 8, Brasa y Copas, con su ‘steak tartar’ de solomillo ibérico ‘Pedro Rivas’, puntillas de huevo, yuzu y jalapeño.
El miércoles 25 los protagonistas serán ORIGEN, con su paté en croûte de cerdo ibérico ‘Arturo Sánchez’; La Vacavieja, con su búrguer La Vacavieja ‘Ternera Charra MG’, con su queso y yema al PX; Lilicook Gastrobar con su taco de clara de huevo y carrillera ibérica ‘Garcigrande de Bellota’, mayonesa de piparra y cebollino; La Vermutería del Lilicook, con tallarines de oreja ibérica y pil-pil de ibéricos ‘FISAN’; y por último El Alquimista, con queso de Hinojosa y miel de la Sierra.
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