El taller de cocina ‘Chiles, Moles y Salsas Mexicanas’ ha puesto el punto y final a los taller sobre mexicana que se han celebrado esta semana en la Cámara de Comercio de Salamanca. En la clausura ha estado presente el concejal de Turismo, Fernando Castaño, junto a chefs de Nuevo León que han impartido la formación a cocineros del club de producto ‘Salamanca para Comérsela’. Castaño ha destacado «el gran momento gastronómico de la ciudad con la presencia de cada vez más chefs con estrella Michelin y con un amplio elenco de cocineros excelentes que saben sacar el máximo partido posible a productos de nuestra tierra y, además, con una enorme capacidad de trabajo y aprendizaje para fusionar con otras cocinas, como hemos podido comprobar con estos talleres».
La formación impartida sobre la gastronomía mexicana ha corrido a cargo de Gerardo Gustavo Morales Garza, director de la Escuela Industrial y Preparatoria Técnica Pablo Livas de la Universidad Autónoma de Nuevo León; Ángel Isaac Mandujano González, chef y profesor de la escuela; y Andrick Jesús Rodríguez Mata, técnico en gastronomía. El objetivo de las sesiones de formación consistía en dar a conocer la variedad de chiles que existen en México, así como su uso recomendado y la variedad en presentación en seco, su uso en salsas de varias clasificaciones, así como los tipos de moles.
Aprovechando su estancia en Salamanca, los chefs de Nuevo León han suscrito un convenio con la Escuela de Hostelería de Salamanca que permite a estudiantes salmantinos conocer de primera mano la cocina mexicana.