Cinco de los diez cocineros que participarán el 4 de julio en el IV Concurso Internacional de Cocina con Ibérico son salmantinos. Se trata de Gonzalo Elena, del Restaurante Rivas; Javier Fuentes, de Ibéricos Torreón; José Manuel Pascual, del Restaurante Bambú; Sara Cámara, de Casa Pacheco y Laura Ramos, de Aire Tapas 3.0.
Cada uno de ellos elaborará su receta y la presentará a un jurado profesional, que realizará una cata a ciegas seleccionando a cuatro cocineros que pasarán a la gran final. Ésta se llevará a cabo aprovechando la celebración de la segunda jornada del IV Foro Internacional del Ibérico 2023, donde tendrán que elaborar la receta presentada con la que se clasificaron y de entre ellas se elegirá al ganador del concurso.
El objetivo es premiar a aquellos profesionales o estudiantes, amantes del ibérico, que se esfuerzan por elaborar presentaciones singulares y diferentes para promover el uso de la carne de ibérico en la hostelería.
Los cuatro finalistas seleccionados pasarán a la segunda fase del concurso, en la que habrá un jurado formado por cocineros nacionales e internacionales y periodistas gastronómicos. El primer premio está dotado con 5.000 euros y el segundo con 2.000 euros.